أنواع الصلصات

[ليل آلعنآ]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

جميع أنواع الصلصات


الصلصة الفرنسية


:: المقادير ::

1 ملعقة عصير ليمون أو خل

بعض الفلفل المطحون

قليل من السكر

2 ملعقة زيت ذرة أو زيتون

ملح

بودرة الخردل

ملعقة كركم


:: الطريقة ::

امزجى المقادير كلها وضعيها في زجاجة ثم رجيها بشدة

عند وضعها على السلاطة عند التقديم


صلصة المايونيز


:: المقادير ::

صفار بيضة

ملح و فلفل

عصير نصف ليمونة

20 سنيلترا من زيت الزيتون أو زيت زهرة الشمس

:: الطريقه ::

افصلي صفار بيضة عن بياضها وضعي الصفار في وعاء عميق

ثم أضيفي الملح والفلفل و أخفقيه جيدا حتى يمتزج

أضيفي عصير نصف ليمونه مع استمرار الخفق بالمضرب

أضيفي عشرين سنتيلترا من زيت الزيتون أو زيت زهرة الشمس تدريجيا

مع استمرار الخفق وعندما يتماسك المايونيز

اسكبي باقي الزيت حيث يشكل خيطا رفيعا عند صبه مع استمرار الخفق

وعندما يغلظ قوامه اسكبي كل الكمية المتبقية

إذا أردت تخفيف قوام المايونيز أضيفي قليلأ من الماء أو الليمون

يمكنك إضافة المستردة عند الخطوات الأولى للإعداد

غطى المايونيز وضعيه في الثلاجة على أن يستعمل في خلال ثلاثة أيام فقط

إضافات لصوص المايونيز

يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الكاتشاب وبعض قطرات من التاباسكو الحريف للمايونيز

مع تجميله بالليمون

يمكن إضافة الكرفس إلى المايونيز وملعقة كبيرة من القشطة الطازجة أو الجبن الأبيض.


الإضافات لصوص الخل

الطماطم

أضيفي ذرة من الملح والفلفل الأسود إلى ملعقتين كبيرتين من الخل

ثم ضعي مقدار حبة من الطماطم منزوعة البذرة بعد أن تصفيها

ثم أضيفي 15 سنتيلترا من الزيت تدريجيا

التوابل

أضيفي مقدار 15 سنتيلترات من المستردة إلى مقدار بسيط من الأعشاب

ملعقة بقدونس ملعقة كرفس، بصلة صغيرة مفرومة مع بشرها جيدا


صلصة ال**دة بالثوم


تقدم هذه الصلصة مع فيليه اللحم أو الهمبورجر

بحيث تقطع إلى شرائح مستديرة وتوضع فوق اللحم

وهو ساخن لتذوب وتعطيه مذاقا شهيا


:: المقادير ::

نصف كوب **د طازجة

نصف رأس ثوم

ملعقة كبيرة بقدونس مفرى

ملعقة صغيرة عصير ليمون

ملح، فلفل

:: الطريقة ::

يترك ال**د خارج الثلاجة قبل استعماله بنصف ساعة

يقشر الثوم ويفرم ناعما مع البقدونس

يخلط ال**د مع الثوم والبقدونس ويهرس المقدار جيدا ويضاف الملح والفلفل وعصير الليمون

يوضع المقدار في ورق فويل ألمنيوم ويلف على هيئة اسطوانة ثم يحفظ فى الفريزر

عند التقديم تقطع دوائر

:: ملاحظة ::

لتجنب طعم الثوم فى الفم بعد الطعام يمكن مضغ بعض البقدونس فى نهاية الوجبة.


صلصة الكاتشاب

:: المقادير::

بصلة صغيرة مفرية

فص ثوم مفرى

3/1 كيلو طماطم

ثمرة فلفل احمر صغيرة

1-3 فلفل حار حسب الرغبة

3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

ملعقة كبيرة خل

4/1 ملعقة صغيرة قرنفل

3/1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر)

ملعقة صغيرة عسل نحل، ملح

:: الطريقة::

ينزع بذور الفلفل الأحمر والحار ويخرط رفيعا عند تنظيف الفلفل الحار

استخدمى أطراف أصابعك،

واحذرى ألا تلمس وجهك وخصوصا عي*** وفمك،

ثم اغسلى يديك جيدا تقشر الطماطم وينزع بذرها وتخرط مكعبات

يوضع البصل المفرى والثوم والطماطم والفلفل فى حلة

ويرفع المقدار على النار حتى يتم نضج الطماطم،

يرفع المقدار من على النار ويترك حتى يهدأ ويصفى يعاد المقدار إلى الحلة،

وتضاف صلصة الطماطم والخل والقرنفل والفلفل الأحمر والملح والعسل،

ويرفع المقدار على نار هادئة ويقلب الخليط حتى يتجانس،

ويغطى الإناء ويترك على النار حتى يغلظ قوام الصلصة.

ترفع من على النار وتترك حتى تهدأ ثم تعبأ الصلصة فى زجاجات نظيفة ومعقمة.


صلصة الفطر

ايضا تقدم بجانب انواع الستيك وخصوصا المشويه

:: المقادير::

1حبة بصل مفرومه

1 ملعقة كبيرة زيت

3 حبات بصل اخضر مقطع شرائح

1 حبة كرفس مفروم

1/2 كوب فطر مقطع شرائح

1 علبة قشطة

1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة بقدونس للتزيين

:: الطريقة ::

يقلب البصل في الزيت في قدر عميق الى ان يذبل ثم يضاف البصل الاخضر والكرفس

والفطرويستمر الطهي لعدة دقائق حتى يكتسب الخليط لونا ذهبيا

ثم تضاف القشطة والملح وجوزة الطيب الى الخليط ونستمر بالطهي لعدة دقائق على نار هادئة

تضاف التوابل حسب الرغبه

ويقدم الخليط بجانب الستيك بعد تزيينه بالبقدونس


صوص ماكدونلدز بج ماك Big Mac


:: المقادير ::

نصف كوب مايونيز

2 ملعقة طعام صلصة فرنسية

4 ملاعق صغيرة خيار مخلل مقطع صغير وليس شديد الملوحة

ملعقة طعام بصل ابيض مهروس

ملعقة صغيرة خل ابيض

ملعقة صغيرة سكر

ثمن ملعقة صغيرة ملح

:: الطريقة ::

نخلط جميع المقادير جيدا في وعاء صغير

نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة عدة ساعات مع التقليب كل فترة حتى يمتزج الطعم جيدا

الصوص يملئ حوالي كوب


صلصــــة التـــارتــــــار


:: المقــادير ::

مقدار من صلصة المايونيز

2 ملعقة كبيرة خيار مخلل مفري جيدا

1 ملعقة شبت مفري جيدا

1 ملعقة صغيرة بقدونس مفري جيدا

:: الطريقـــة ::

1- يوضع الخيار المخلل والشبت والبقدونس في شاشه ويتم عصرها جيداَ

للتخلص مما بها من ماء.. عشان لا يؤثر الماء في سمك الصلصه ..

ويضاف ما يبق الى صلصة المايونيز ويقلب معه جيداَ.


صوص الكبسة

:: المقادير::

1-3حبة طماطم

2-ا قرن فلفل حامى

3-حبة ليمونة

4-2فص ثوم

5-ملح

::الطريقة::

تخلط جميع المقادير بالخلاط وتقدم مع الكبسة



صلصة الثوم التي تقدم الى جانب الدجاج المشوي على السيخ


:: المقادير::

2 بياض البيض

3 حبات من التوم

نقريبا 1كوب او كوب ونصف زيت مازولا او كانولا

ملح و3 ملاعق كبيره لبن

::الطريقه ::

بنخلط بياض البيض في الخلاط مدة 10 دقائق وبعدها بنضيف الثوم وبنخلط جيدا

وبعد ذالك بنضع الزيت ولكن بالتدريج حتي ما يت**ر المزيج وحتي بتكون عندنا

خليط متجانس واخر شئ بنضيف الملح واللبن وبالعافيه

وتؤكل مع الدجاج المشوي علي السيخ .


صلصة الفلفل الحار



مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهى 5 دقائق

:: المقادير::

25ج فلفل حار احمر مطحون خشناً

ملعقة صغير كورن فلور

50ج مشمش مجفف مفروم

ملعقة صغيرة سكر

كوب وربع خل احمر او ابيض

1 ملعقة صغيرة من الملح

:: الطريقة::

1- اخلطى جميع المواد معاً فى قدر واغليهم دعيها تتكتك بهدوء لمدة 5 دقائق حتى تتكثف الصلصة

2- برديها وقدميها يمكن ان تحفظ هذه الصلصة لعدة أسابيع فى زجاجات محكمة الغلق .


تغميسة الزنجبيل

مدة التحضير 5 دقائق

::المقادير::

2 - بصل اخضر مفروم

- ثلثى الكوب خل ابيض

- جذر زنجبيل طازج طول 2-5 سم مقشور ومقطع شرائح رقيقة

::الطريقة ::

ا-خلطي جميع المواد معاً واتركيها لمدة 10-15 دقيقة قبل الاستعمال


لكم مني ارق واعذب تحيه
اخوكم ليل العنا

[خطاي اني وفيت]

يعطيك العافيه ليل علي الطرح



وفي انتظار جديدك



دمت بخير

[غــلا]

ليل العنآ

الله يعطيك ألف عآفيه يالغلآ

تسلم الأيآدي

دمت بود

[ღونة خفوقღ]

[اخي العزيز ،، يتوجب عليك اضافة رد لرؤية الرابط]